Cuisson en pot avec votre Instant Pot

Utiliser la méthode Pot-in-Pot (PiP) avec votre Instant Pot

La méthode Pot-in-Pot est idéale pour les plats qui ne peuvent pas être préparés dans un seul récipient. Vous pouvez utiliser n’importe quel plat résistant à la chaleur, comme du Pyrex. Il suffit de veiller à utiliser des ingrédients ayant des temps de cuisson similaires, afin d’éviter de devoir remettre l’appareil sous pression une seconde fois.

Tout plat ou récipient résistant à la chaleur convient – en verre Pyrex ou en métal, par exemple. On nous demande souvent si les petites cuves internes de l’Instant Pot sont compatibles avec les modèles plus grands : la seule option possible est d’utiliser une cuve de 3 L dans un modèle de 8 L. Le modèle 6 L offre moins d’espace autour, mais cela peut fonctionner. La cuve de 6 L ne rentre PAS dans le modèle de 8 L.

Un conseil utile : utilisez des ingrédients ayant des temps de cuisson similaires, pour éviter les pertes de temps et les légumes trop cuits.

Exemple

Un exemple d’utilisation de la méthode PiP est un curry de lentilles végétarien avec du riz : commencez par faire revenir des oignons, de l’ail et des épices en mode Sauté, déglacez avec un peu de bouillon en grattant bien le fond avec une spatule en bois ou en plastique. Ajoutez ensuite les lentilles, placez le panier vapeur dans la cuve, puis posez un bol avec du riz dessus. Le riz cuit à la vapeur pendant que les lentilles mijotent.

Ceci n’est qu’un exemple – les possibilités sont nombreuses avec cette méthode.

Nous travaillons actuellement sur un accessoire très pratique pour la cuisson PiP : des bols métalliques empilables à deux niveaux, pour préparer différents plats en même temps. Ils sont conçus pour les modèles de 8 L.

Qu’est-ce que le Pot-in-Pot exactement ?

Avec la méthode PiP, vous placez un ou plusieurs petits contenants séparés dans la cuve de votre Instant Pot – éventuellement sur la grille vapeur. L’eau se trouve sous la grille, et la vapeur générée crée la pression nécessaire pour cuire vos plats en douceur.

Accessoires pour la cuisson Pot-in-Pot avec votre Instant Pot

Nous avons trouvé l’accessoire idéal pour cuisiner Pot-in-Pot avec votre Instant Pot : le panier vapeur double empilable Ziva en acier inoxydable avec couvercle.

Quand utiliser la méthode PiP (Pot-in-Pot)?

• Lorsque vous souhaitez préparer plusieurs plats en même temps, comme dans l’exemple du curry de lentilles. Autres idées : poisson et haricots verts ou asperges, quinoa aux légumes, poulet et riz, haricots et riz, chili con/sin carne ou plusieurs petits pots pour bébé.
• Pour les petites quantités : si vous ne voulez pas salir toute la cuve, souhaitez utiliser un récipient plus compact à placer directement au réfrigérateur, ou si vous cuisinez moins d’une tasse de riz avec trop peu de liquide pour créer de la pression.
• Pour réchauffer vos plats : au lieu d’utiliser le micro-ondes ou une casserole, placez simplement un plat résistant à la chaleur dans l’Instant Pot. Très pratique si vous avez plusieurs bols empilables à réchauffer en une seule fois.
• Pour cuire à la vapeur des légumes, du poisson ou d’autres ingrédients délicats : vous pouvez utiliser un panier vapeur, ou tout simplement un petit bol. Pour des légumes à cuisson rapide comme le brocoli, sachez que l’Instant Pot peut être réglé sur 0 minute – relâchez immédiatement la pression après la cuisson pour éviter qu’ils ne soient trop cuits.
• Pour une cuisson au bain-marie : idéale pour les recettes délicates qui nécessitent une chaleur uniforme, sans contact direct. Au lieu d’un bain-marie traditionnel, placez un petit récipient sur la grille vapeur avec une tasse d’eau dans la cuve. Exemples : fondants au chocolat, cheesecake, petits pots de yaourt ou crème brûlée.
• Pour les recettes avec peu ou pas de liquide : comme les lasagnes, les gâteaux vapeur ou le pain. Faites cuire vos lasagnes dans un plat dans l’Instant Pot pendant que le four préchauffe, puis terminez la cuisson au four pour gratiner. Avec les modèles Crisp, il suffit de changer le couvercle pour finaliser la cuisson.
• Pour éviter le message BURN : Lors de la cuisson avec du lait, des sauces tomates ou autres sauces épaisses, il peut arriver que le message BURN s’affiche. Cela se produit lorsque la chaleur n’est pas bien répartie et que le fond de la cuve devient trop chaud. Ce message évite que les aliments ne brûlent. Pour éviter cela, préparez ces plats dans un récipient séparé, avec uniquement de l’eau dans la cuve.