Oliebollen faciles à l’Instant Pot (beignets hollandais)
Les oliebollen sont des beignets traditionnels néerlandais, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Grâce au multicuiseur Instant Pot, il est possible de les frire de manière plus contrôlée en utilisant la fonction Sauté, qui permet de maintenir une température d’huile stable tout au long de la cuisson.
Cette recette respecte la version classique, avec une pâte levée légèrement sucrée garnie de raisins secs, de groseilles et de morceaux de pomme. Parfaite pour les fêtes, les week-ends gourmands ou lorsque vous souhaitez préparer des beignets maison sans complication.
Portions : 10 à 12 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de pousse : 60 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes (en plusieurs fournées)
Temps total : env. 1 heure 45 minutes
Appareil : Multicuiseur Instant Pot
Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 2¼ cuillères à café de levure sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 300 ml de lait tiède
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g de raisins secs
- 75 g de groseilles sèches
- 1 pomme moyenne, pelée, épépinée et finement coupée
- 1,5 à 2 litres d’huile de tournesol ou d’huile végétale, pour la friture
- Sucre glace, pour saupoudrer
- Optionnel : cannelle moulue
Méthode de préparation
Activer la levure
Verser le lait tiède dans un bol et incorporer le sucre. Saupoudrer la levure sur le lait et laisser reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à mousser légèrement.
Préparer la pâte
Mettre la farine dans un grand saladier. Ajouter le mélange de levure et les œufs, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Incorporer le sel, puis ajouter délicatement les raisins secs, les groseilles et les morceaux de pomme. La pâte doit être souple et légèrement collante.
Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Chauffer l’huile dans l’Instant Pot
Verser l’huile dans la cuve de l’Instant Pot. Sélectionner la fonction Sauté à puissance élevée et chauffer l’huile à environ 175–180 °C. Il est recommandé d’utiliser un thermomètre de cuisine pour contrôler la température.
Frire les oliebollen
À l’aide de deux cuillères légèrement huilées, prélever des portions de pâte et les déposer délicatement dans l’huile chaude. Frire en petites quantités afin de maintenir une température constante. Cuire les oliebollen pendant 6 à 8 minutes, en les retournant si nécessaire, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Retirer à l’aide d’une écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant.
Servir
Saupoudrer généreusement les oliebollen encore chauds de sucre glace et, si souhaité, d’un peu de cannelle. Servir immédiatement pour une texture optimale.
Le multicuiseur Instant Pot permet une friture plus régulière et maîtrisée. La fonction Sauté aide à maintenir une température d’huile stable, garantissant des oliebollen dorés de manière uniforme et moins gras qu’avec une friture traditionnelle mal contrôlée.
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