Gâteau au fromage au chocolat et à la framboise dans l'Instant Pot
Ce cheesecake chocolat framboise associe l’intensité du chocolat noir à une garniture crémeuse et à des framboises fraîches pour un dessert gourmand, élégant et étonnamment simple à préparer. Grâce à la cuisson sous pression dans l’Instant Pot, la texture reste lisse, veloutée et parfaitement homogène, sans risque de fissure.
L’association du chocolat et des framboises apporte un équilibre parfait entre la richesse du cacao et la fraîcheur fruitée, faisant de ce cheesecake à l’Instant Pot un dessert idéal pour les fêtes, les dîners ou toute occasion où vous souhaitez préparer un cheesecake maison sans utiliser le four.
Portions : 8–10 parts
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de refroidissement : 2–3 heures
Temps total : environ 3 heures
Appareil : Multicuiseur Instant Pot
Ingrédients
Pour la base biscuitée
- 150 g de biscuits digestifs
- 40 g de beurre fondu
Pour la garniture cheesecake au chocolat
- 560 g de fromage frais entier
- 150 g de sucre brun doux
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de cacao en poudre
- 100 g de chocolat noir fondu
Pour la garniture
- 200 g de framboises fraîches
- Sucre glace, pour saupoudrer
Préparation
Préparer la base du cheesecake
Réduisez les biscuits digestifs en miettes fines et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène.
Tassez fermement le mélange dans le fond et légèrement sur les côtés d’un petit moule à gâteau ou moule à charnière compatible avec votre autocuiseur. Placez le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Préparer la garniture au chocolat
Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais, le sucre brun, les œufs et le cacao en poudre jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
Ajoutez le chocolat noir fondu et mélangez jusqu’à parfaite incorporation.
Assembler le cheesecake
Sortez la base refroidie du réfrigérateur et versez la garniture chocolatée sur la croûte biscuitée. Lissez la surface à l’aide d’une spatule et couvrez soigneusement le moule avec du papier aluminium afin d’éviter que la condensation ne tombe sur le cheesecake.
Cuire le cheesecake sous pression
Versez 250 ml d’eau dans la cuve intérieure et placez un support vapeur. Déposez délicatement le moule à cheesecake sur le support.
Fermez le couvercle et placez la valve sur Sealing. Sélectionnez Pressure Cook à haute pression pendant 40 minutes.
Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes avant de libérer manuellement la pression restante.
Refroidir et réfrigérer
Retirez délicatement le cheesecake de l’Instant Pot et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour une texture parfaite.
Finaliser et servir
Ajoutez les framboises fraîches et saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir.
La cuisson sous pression crée un environnement vapeur doux qui permet au cheesecake de cuire uniformément tout en conservant une texture particulièrement crémeuse. Cette méthode réduit le risque de surcuisson et offre un cheesecake chocolat crémeux avec un minimum d’effort.
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